恩施作为享有“世界硒都”美誉的地方，具有不可复制的地理条件，又与马铃薯原产地安第斯山极为相似，拥有40%以上的富硒土壤和40%以上的含硒土壤，海拔1200-1800米，北纬30度，温度、雨量、阳光极其适宜土豆生长，造就了恩施马铃薯天然富硒的特殊品质。科研的重视，也进一步提升了恩施硒土豆的口感和品质。

马铃薯在恩施的种植历史超过300年，目前全州种植面积150万亩，占湖北省种植面积的一半。过去不值钱的小土豆，如今却走上全国20多个省市消费者的餐桌，产品供不应求。

据中国南方马铃薯研究中心马铃薯研究所所长、国家马铃薯产业技术体系恩施试验站站长高剑华介绍，主要是恩施马铃薯含硒和口感好，具有绿色健康、软糯香绵的特点。